Süt ürünlerinin saklanması: peynir, tereyağı, yoğurt ve hijyen

Neden +2…+4°C

Süt ve süt ürünleri mikroorganizmalar için elverişli bir ortam oluşturur, bu nedenle soğukta saklanmaları zorunludur. Pek çok süt ürünü için genellikle +2…+4°C önerilir. Bu aralıkta bakteri üremesi önemli ölçüde yavaşlar ve ürün donmaz; böylece kıvamını ve lezzetini korur. Üreticinin etikette belirttiği koşullara ve son kullanma tarihine her zaman uyun.

Peynir

Peynir türleri birbirinden farklıdır ve buna bağlı olarak farklı bakım gerektirir:

• Sert ve yarı sert peynirler, kurumamaları ve başka kokuları emmemeleri için ambalajlı olarak saklanır;
• Yumuşak ve salamura peynirler (örneğin salamuradaki imeruli veya sulguni) daha çabuk bozulur ve özellikle istikrarlı soğuk gerektirir;
• Peynirin keskin kokulu ürünlerden ayrı yerleştirilmesi daha iyidir.

Tereyağı

Tereyağı dış kokuları kolayca emer ve ışık ile havanın etkisiyle acılaşabilir. Bu nedenle kapalı, ışık geçirmeyen ambalajda saklanmalı ve balık, baharat ve diğer kokulu ürünlerden korunmalıdır. Uzun süreli saklama için tereyağı bazen dondurulur — bu durumda dondurucu oda kuralları geçerlidir.

Yoğurt, matsoni ve ekşi krema

Fermente süt ürünleri hasarsız, mühürlü ambalajda saklanmalıdır. Şişmiş kapak, hasarlı ambalaj veya alışılmadık koku bozulma belirtisidir — böyle bir ürün satılmamalı ve kullanılmamalıdır. Bu ürünlerin raf ömrü genellikle nispeten kısadır, bu yüzden FIFO ilkesine uymak özellikle önemlidir.

Hijyen ve soğuk zincir

Süt ürünlerinin güvenliği yalnızca sıcaklığa değil, temizliğe de bağlıdır:

• Oda, raflar ve paletler düzenli olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir;
• Süt ürünleri çiğ et veya yıkanmamış sebzelerle birlikte saklanmamalıdır;
• Personel temiz iş kıyafetiyle çalışmalı ve el hijyenine uymalıdır;
• Boşaltma sırasında ürün soğutucu dışında gereğinden uzun süre kalmamalıdır;
• Sıcaklık düzenli olarak kontrol edilmeli ve kayıt altına alınmalıdır.

Kabul ve kayıt

Süt ürünlerini teslim alırken aracın sıcaklığını, ambalajın bütünlüğünü ve son kullanma tarihlerini kontrol edin. FIFO'ya kolayca uyabilmek ve gerektiğinde belirli bir partiyi hızla bulabilmek için her partiye net bir etiket verin. İade edilen veya şüpheli ürünleri, ana stokla yanlışlıkla karışmaması için ayrı ve işaretli bir alana yerleştirin. Bu tür basit kurallar kayıpları önemli ölçüde azaltır ve müşteri güvenini artırır.

Georgian Holding'de süt ürünleri

Georgian Holding'in 0…+5°C rejimindeki soğuk odaları süt ürünlerinin saklanması için uygundur; tereyağı ve diğer ürünlerin uzun süreli saklanması için dondurucu odalar da mevcuttur. Georgian Holding, 15 yıldır Tiflis'te 300'den fazla müşteriye hizmet vermektedir. Özel demiryolu bağlantı hattımız, forkliftlerimiz, yük asansörlerimiz ve video gözetim sistemimiz bulunmaktadır. Bize +995 555 16 77 77 numarasından ulaşın (Pazartesi–Cuma, 09:00–21:00) veya web sitemizdeki oda kataloğunu inceleyin.