რძის პროდუქტების შენახვა: ყველი, კარაქი, იოგურტი და ჰიგიენა

რატომ +2…+4°C

რძე და რძის პროდუქტები მიკროორგანიზმებისთვის ხელსაყრელ გარემოს წარმოადგენს, ამიტომ მათი შენახვა სიცივეში აუცილებელია. ბევრი რძის პროდუქტისთვის, როგორც წესი, რეკომენდებულია +2…+4°C. ამ დიაპაზონში ბაქტერიების ზრდა მნიშვნელოვნად ნელდება, ხოლო პროდუქტი არ იყინება, რაც მის კონსისტენციას და გემოს ინარჩუნებს. ყოველთვის დაიცავით მწარმოებლის მიერ ეტიკეტზე მითითებული პირობები და ვარგისიანობის ვადა.

ყველი

ყველის ტიპები ერთმანეთისგან განსხვავდება და შესაბამისად განსხვავებულ მოვლას საჭიროებს:

• მყარი და ნახევრად მყარი ყველი ინახება შეფუთულ მდგომარეობაში, რომ არ გამოშრეს და სხვა სუნი არ შეიწოვოს;
• რბილი და მწნილის ყველი (მაგალითად, იმერული ან სულგუნი მარილწყალში) უფრო მალფუჭებადია და განსაკუთრებით სტაბილურ სიცივეს მოითხოვს;
• ყველი უმჯობესია განცალკევებით განთავსდეს მკვეთრი სუნის მქონე პროდუქტებისგან.

კარაქი

კარაქი ადვილად შეიწოვს გარეშე სუნს და სინათლისა და ჰაერის ზემოქმედებით შეიძლება გაძაღლდეს. ამიტომ ის უნდა ინახებოდეს დახურულ, გაუმჭვირვალე შეფუთვაში და დაცული იყოს თევზისგან, სანელებლებისა და სხვა სურნელოვანი პროდუქტებისგან. ხანგრძლივი შენახვისთვის კარაქს ზოგჯერ ყინავენ — ამ შემთხვევაში მოქმედებს საყინულე კამერის წესები.

იოგურტი, მაწონი და არაჟანი

ფერმენტირებული რძის პროდუქტები უნდა ინახებოდეს დაუზიანებელ, დალუქულ შეფუთვაში. გაბერილი სახურავი, დაზიანებული ტარა ან უჩვეულო სუნი გაფუჭების ნიშანია — ასეთი პროდუქტი არ უნდა გაიყიდოს და არ უნდა იქნას გამოყენებული. ამ პროდუქტებს, ჩვეულებრივ, შედარებით მოკლე ვარგისიანობის ვადა აქვს, ამიტომ FIFO პრინციპის დაცვა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია.

ჰიგიენა და ცივი ჯაჭვი

რძის პროდუქტების უსაფრთხოება დამოკიდებულია არა მხოლოდ ტემპერატურაზე, არამედ სისუფთავეზეც:

• კამერა, თაროები და პალეტები რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს და დეზინფიცირდეს;
• რძის პროდუქტები არ უნდა ინახებოდეს ნედლ ხორცთან ან გაურეცხავ ბოსტნეულთან ერთად;
• პერსონალი უნდა მუშაობდეს სუფთა სამუშაო ტანსაცმლით და იცავდეს ხელების ჰიგიენას;
• პროდუქტი არ უნდა დარჩეს მაცივრის გარეთ საჭიროზე დიდხანს გადმოტვირთვისას;
• ტემპერატურა რეგულარულად უნდა შემოწმდეს და აღირიცხოს.

მიღება და აღრიცხვა

რძის პროდუქციის მიღებისას შეამოწმეთ ტრანსპორტის ტემპერატურა, შეფუთვის მთლიანობა და ვარგისიანობის ვადები. თითოეულ პარტიას მიანიჭეთ მკაფიო მარკირება, რომ ადვილად დაიცვათ FIFO და, საჭიროების შემთხვევაში, სწრაფად მოიძიოთ კონკრეტული პარტია. ცალკე, მონიშნულ ადგილას განათავსეთ დაბრუნებული ან საეჭვო პროდუქცია, რომ ის შემთხვევით არ აირიოს ძირითად მარაგთან. ასეთი მარტივი წესები მნიშვნელოვნად ამცირებს დანაკარგებს და ზრდის მომხმარებლის ნდობას.

რძის პროდუქტები Georgian Holding-ში

Georgian Holding-ის მაცივარი კამერები 0…+5°C რეჟიმით შესაფერისია რძის პროდუქტების შესანახად, ხოლო კარაქისა და სხვა პროდუქციის ხანგრძლივი შენახვისთვის ხელმისაწვდომია საყინულე კამერებიც. Georgian Holding თბილისში უკვე 15 წელია ემსახურება 300-ზე მეტ კლიენტს. გვაქვს კერძო სარკინიგზო ჩიხი, ავტოჩამტვირთავები, სატვირთო ლიფტები და ვიდეომეთვალყურეობა. დაგვიკავშირდით ნომერზე +995 555 16 77 77 (ორშაბათი–პარასკევი, 09:00–21:00) ან იხილეთ კამერების კატალოგი ჩვენს საიტზე.