ხილი და ბოსტნეული მაცივარ კამერაში: ტემპერატურა, ტენიანობა, ეთილენი

რატომ სჭირდება ხილს და ბოსტნეულს სიცივე

ხილი და ბოსტნეული მოკრეფის შემდეგაც „ცოცხლობს“ — სუნთქავს, გამოყოფს სითბოს და ტენს. დაბალი დადებითი ტემპერატურა ამ პროცესებს ანელებს, რის გამოც პროდუქტი დიდხანს ინარჩუნებს სიმკვრივეს, გემოს და სასაქონლო სახეს. ბევრი ხილისა და ბოსტნეულისთვის, როგორც წესი, გამოიყენება 0…+5°C დიაპაზონი.

ამავე დროს, ყველა პროდუქტს ერთნაირი პირობები არ სჭირდება. ზოგიერთი სითბოს მოყვარული კულტურა (მაგალითად, ბანანი, კიტრი, ბადრიჯანი, პომიდორი) ზედმეტად დაბალ ტემპერატურაზე შეიძლება დაზიანდეს — გაუჩნდეს ლაქები ან დაკარგოს გემო. ამიტომ კონკრეტული პროდუქტის რეჟიმი სასურველია წინასწარ დაზუსტდეს მომწოდებელთან ან სპეციალისტთან.

ტენიანობა

ტემპერატურასთან ერთად მნიშვნელოვანია ჰაერის ტენიანობაც. ძალიან მშრალ ჰაერში ბოსტნეული კარგავს წყალს, ჭკნება და მასაში იკლებს. ბევრი ბოსტნეულისა და ხილისთვის, ჩვეულებრივ, რეკომენდებულია მაღალი ფარდობითი ტენიანობა — დაახლოებით 85–95%. თუმცა ზოგიერთ პროდუქტს, მაგალითად ხახვსა და ნიორს, პირიქით, უფრო მშრალი გარემო სჭირდება. ზედმეტი ტენი და კონდენსატი კი ობის განვითარებას უწყობს ხელს.

ეთილენი: რა არ უნდა შეინახოს ერთად

ზოგიერთი ხილი მწიფებისას გამოყოფს ეთილენს — ბუნებრივ აირს, რომელიც აჩქარებს მწიფებას და დაბერებას. როცა ასეთი პროდუქტები ეთილენისადმი მგრძნობიარე პროდუქტებთან ერთად ინახება, ეს უკანასკნელნი უფრო სწრაფად ყვითლდება, რბილდება ან ფუჭდება.

• ეთილენის აქტიური წყაროები: ვაშლი, მსხალი, ბანანი, გარგარი, ატამი, ქლიავი, პომიდორი, ავოკადო;
• ეთილენისადმი მგრძნობიარე: ფოთლოვანი მწვანილი და სალათი, ბროკოლი, კომბოსტო, კიტრი, სტაფილო, კივი.

პრაქტიკაში ეს ნიშნავს, რომ ეთილენის წყაროები და მგრძნობიარე პროდუქტები უმჯობესია განცალკევებით, ცალკე კამერებში ან ერთმანეთისგან მაქსიმალურად დაშორებით განთავსდეს. ასევე გასათვალისწინებელია სუნის გადაცემა: მაგალითად, ხახვი და ზოგიერთი ხილი ერთად არ უნდა ინახებოდეს.

ვენტილაცია და განთავსება

ჰაერის თანაბარი ცირკულაცია ხელს უშლის „თბილი წერტილების“ წარმოქმნას და ზედმეტი ტენისა და აირების დაგროვებას. ამისთვის:

• გამოიყენეთ ვენტილირებადი ყუთები და პალეტები;
• დატოვეთ ღრეჩო პალეტებს, კედლებსა და ჭერს შორის;
• არ დაალაგოთ ყუთები იატაკზე პირდაპირ და ზედმეტად მჭიდროდ;
• კამერაში შეიტანეთ მხოლოდ სუფთა, დაუზიანებელი პროდუქცია და რეგულარულად ამოარჩიეთ გაფუჭებული ერთეულები.

მიღება და მონიტორინგი

კამერაში შენახვის შედეგი დიდწილად იმაზეა დამოკიდებული, რა მდგომარეობაში შემოვიდა პროდუქტი. სასურველია, ხილი და ბოსტნეული მოკრეფის შემდეგ რაც შეიძლება მალე გაცივდეს. შენახვის პერიოდში რეგულარულად შეამოწმეთ ტემპერატურა, ტენიანობა და პროდუქციის მდგომარეობა, რათა დროულად შეამჩნიოთ ობი ან დალპობის ნიშნები.

ხილი და ბოსტნეული Georgian Holding-ში

Georgian Holding გთავაზობთ მაცივარ კამერებს 0…+5°C ტემპერატურით, რაც შესაფერისია ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობისთვის; კამერების ფართობი 32-დან 145 მ²-მდეა. Georgian Holding თბილისში უკვე 15 წელია ემსახურება 300-ზე მეტ კლიენტს. გვაქვს კერძო სარკინიგზო ჩიხი, ავტოჩამტვირთავები, სატვირთო ლიფტები და ვიდეომეთვალყურეობა. დაგვიკავშირდით ნომერზე +995 555 16 77 77 (ორშაბათი–პარასკევი, 09:00–21:00) ან იხილეთ კამერების კატალოგი ჩვენს საიტზე.